Lagen- und große Weine
Unsere Spitzengewächse von den besten Weinbergen des Weingutes. Selektive Handlese, geringste Erträge und hochreife Trauben sind Garanten für die außergewöhnlich Güte dieser trockenen Weine.
Weißweine
Chardonnay „Vom Nussacker“
Dalsheimer Bürgel im Barrique gereift
– Eine der populärsten Rebsorten der Welt –
Lage: Dalsheimer Bürgel
Boden: Kalkboden (Mineralität im Wein)
Alter der Reben: 5 Jahre
Rebsorte: 100% Chardonnay
Jahrgang: 2020
Lese: Handlese am 17. September 2020
Alkohol: 13,5 %
Fruchtzucker: 0,4 g/l
Fruchtsäure: 5,9 g/l
Der „Nussacker“ liegt in der Weinbergslage Bürgel und befindet sich schon seit Jahrhunderten in Familienbesitz. Dieser schöne majestetische „Nussbaum am Trullo“ wurde von Jakob Müller der IX. in den 1930iger Jahren gepflanzt und prägt eindrücklich zusammen mit diesem prämierten Trullo das Bild am Dalsheimer Bürgel, eine der besten Weinbergslagen in Rheinhessen. Durch seinen stark durchsetzen tonhaltigen Kalkboden, auch Terrafusca genannt, werden mineralreiche und charakterstarke Weine gekeltert.
Seit Jahrhunderten steht der Chardonnay für große Weißweine aus dem Burgund und auch in der Champagne spielt er eine essentielle Rolle. In Deutschland erfolgte die Zulassung im Jahr 1991, seitdem wird der Chardonnay bei Müller-Dr. Becker in kleinen Eichenholz Fässern (Barrique) ausgebaut, mit großem Erfolg.
Geschmack: Der Duft von Melonen, exotischen Früchten, überreifen Stachelbeeren oder auch nicht ganz reifen Äpfeln ist typisch für den Chardonnay. Cremig, gehaltvoll und füllig, feine Frucht mit zartem Vanille-Ton.
Passt zu: Meeresfrüchten, kräftigem Seefisch zu Gebratenem und zu herzhaftem Käse.
Trinktemp.: 12°C
Weisser Burgunder -Alte Reben-
Dalsheimer Steig
– das Allround-Talent mit Charakter –
Für Liebhaber trockene, vollmundiger und nicht zu säurebetonter Weißweine ist er der ideale Speisebegleiter.
Lage: Dalsheimer Steig
Boden: Lößboden (Fruchtigkeit im Wein)
Alter der Reben: 25 Jahre
Rebsorte: 100% Weisser Burgunder
Jahrgang: 2023
Alkohol: 12,5 %
Fruchtzucker: 0,4 g/l
Fruchtsäure: 7,2 g/l
Nachweislich bekannt ist der Pinot Blanc seit dem 14. Jahrhundert. Seit Jahren ist hierzulande ein steter Aufwärtstrend dieser eleganten Rebsorte zu verzeichnen. Der Weiße Burgunder ist der Aristokrat unter den Burgundern: ein frischer, fruchtiger Wein mit feinem Burgunderaroma und anregender Säure. Der Weißburgunder präsentiert sich im Glas blass- bis hellgelb, im Duft zart und verhalten. Typisch ist sein leicht nussiges Aroma. Trocken ausgebaut passt er mit mittlerem bis kräftigem Körper und einer feinrassigen Säure zu vielen Speisen. Handlese, nur die besten Trauben werden verwendet. Nach 6 Std. Maischestandzeit sanftes Pressen der Trauben, um keine Bitterstoffe zu erhalten. Anschließend wurde er natürlich, mit Naturhefen, im Eichenholzfass vergoren. Eine fünfmonatige Reifezeit im Fass auf der Feinhefe verleiht ihm einen feinen Schmelz und Komplexität.
Geschmack: ein kräftiges Aroma, erinnert an reife Birne und Quitte. Feine Nuancen von Walnuss im Geschmack mit feinem Schmelz und Cremigkeit
Passt zu: Idealer Festtagswein, passt zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel.
Trinktemp.: 10-12°C
Chardonnay Bürgel trocken im Barrique gereift
-Eine der populärsten Rebsorten der Welt-
Für Liebhaber gehaltvoller zarter Weine. Ein feines Geschmackserlebnis für jeden Fan von Barrique-Fass ausgebauten Burgundern.
Lage: Dalsheimer Bürgel
Boden: Kalkboden (Mineralität im Wein)
Alter der Reben: 30 Jahre
Rebsorte: 100% Chardonnay
Jahrgang: 2023
Alkohol: 13,0 %
Fruchtzucker: 0,4 g/l
Fruchtsäure: 6,2 g/l
An der berühmten Fleckenmauer liegt die Einzellage „Bürgel“. Die Lage wurde 1286 erstmalig mit dem Namen „retro montem“ (lateinisch: retro für hinter, und mons für Berg) notiert. Hundert Jahre später, 1358 schrieb jemand „uf dem berge“ nieder, im Wortlaut wurde daraus „Bürgel“. Burgunder-Rebsorten fühlen sich hier besonders wohl: Weiß-, Grau- und Spätburgunder. Neben fruchtbarem Löss und Mergelboden ist der ockerfarbige Kalkstein „Terra fusca“ entscheidend für die Qualität. Hier wachsen und gedeihen die Trauben des Spätburgunders, St. Laurent und Chardonnay vom Weingut Müller-Dr. Becker und seit 2017 auch die berühmten Reben des Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc
Wie viele andere alte Rebsorten hat auch der Chardonnay seinen Ursprung in Vorderasien. Mit der Ausbreitung der Weinkultur kam die Sorte nach Frankreich und fand insbesondere im Burgund eine neue Heimat. Eine Siedlung bei Tournus mit dem Namen „Chardonnay“ könnte der Sorte ihren Namen gegeben haben. Im Burgund kümmerten sich die Klöster um die Ausbreitung und Pflege der Sorte. Seit Jahrhunderten steht der Chardonnay für große Weißweine aus dem Burgund und auch in der Champagne spielt er eine essentielle Rolle. In Deutschland erfolgte die Zulassung im Jahr 1991, seitdem wird der Chardonnay bei Müller-Dr. Becker in kleinen Eichenholz Fässern (Barrique) ausgebaut, mit großem Erflog.
Geschmack: Der Duft von Melonen, exotischen Früchten, überreifen Stachelbeeren oder auch nicht ganz reifen Äpfeln ist typisch für den Chardonnay. Cremig, gehaltvoll und füllig, feine Frucht mit zartem Vanille-Ton
Passt zu: Meeresfrüchten, kräftigem Seefisch zu Gebratenem und zu herzhaftem Käse.
Trinktemp.: 12°C
Maria und Kurt – Riesling Dalsheimer Hubacker
– Der große Klassiker-
Für Liebhaber gehaltvoller und fruchtiger Rieslingweine.
Lage: Dalsheimer Hubacker
Boden: Kalkmergel/Löß (mineralisch-fruchtig)
Alter der Reben: 4 Jahre
Rebsorte: 100% Riesling
Jahrgang: 2024
Alkohol: 12,5%
Fruchtzucker: 5,4 g/l
Fruchtsäure: 7,7g/l
Die Parzelle Riesling vom Hubacker ist schon seit Jahrhunderten in Familienbesitz und die klassische Riesling Lage in Dalsheim. Vor genau 88 Jahren war dies der Hochzeitswein meiner Großeltern und lagert noch im Raritätenkeller des Weingutes.
Geschmack: intensiver Duftstrauß nach Pfirsich und Aprikose, Harmonie zwischen Fruchtsäure und Fruchtzucker gehaltvoller und mineralischer Abgang
Speisenempfehlung: Passt besonders gut zu leichten Gerichten, gedünstetem See- und Süßwasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen Saucen und kleinem Hausgeflügel.
Trinktemp.: 10-12°C
Riesling vom Brummelochsenboden Dalsheimer Sauloch trocken
Der kraftvolle Klassiker
Für Liebhaber mineralischer fruchtiger Rieslinge.
Lage: Dalsheimer Sauloch
Boden: Ton- und Kalkmergel (mineralisch)
Alter der Reben: 11 Jahre
Rebsorte: 100% Riesling
Jahrgang: 2023
Lese: 5.10.2023
Alkohol: 12,5%
Fruchtzucker: 3,6 g/l
Fruchtsäure: 6,9 g/l
Die Bezeichnung Brummelochsenboden stammt aus der Zeit meines Urgroßvaters Jakob Müller IX, der seine Weinfelder noch mit Ochsen und Pflug bestellte. Der tonige Boden, auf dem der Sauloch-Riesling wächst, ist schwer zu bearbeiten. Wenn das Pflügen zu anstrengend wurde, gab der Ochse unmissverständlich ein Brummeln von sich. Dieses nahm mein Uropa gerne zum Anlass, eine wohlverdiente Pause einzulegen mit Wingertsvesper und natürlich einem Riesling vom Brummelochsenboden.
Geschmack: im Duft dominieren Pfirsich und reife gelbe Früchte, im Geschmack ist er kraftvoll und präsentiert sich sehr würzig, mineralisch mit feiner Frucht.
Speisenempfehlung: Gedünstetem See- und Süßwasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen Saucen, und kleinem Hausgeflügel.
Trinktemp.: 10-12°C
Rotweine
Saint Laurent Dalsheimer Bürgel MDCXXV – im Barrique gereift
Der neue alte Star
Für Liebhaber kraftvoller, tanninreicher und dunkelroter Weine
Lage: Dalsheimer Bürgel
Boden: Kalkmergel
Alter der Reben: 32 Jahre
Rebsorte: 100% Saint Laurent
Jahrgang: 2022
Alkohol: 13,5 %
Fruchtzucker: o,1 g/l
Fruchtsäure: 5,9 g/l
Dieser Rotwein-Klassiker Rheinhessens, wird schon seit den 1920iger Jahren im Weingut Müller-Dr. Becker angebaut und wächst in einer der besten Rotwein-Lagen Rheinhessens, dem Dalsheimer Bürgel. Der kalkreiche Boden verleiht diesem rubin- roten Wein eine fein-strukturierte Mineralität und ein großes geschmackliches Volumen. Die 20-monatige Lagerung im Barriquefass verleiht ihm gut eingebundene zarte Tannine und eine feine Eleganz.
Geschmack: Samtig und weich, fruchtige Aromen von Wald- und Brombeeren sowie Wildkirschen.
Speisenempfehlung: Zu leichteren oder kräftigeren Gerichten jeglicher Art von dunklem Fleisch bis hin zu Wild und reifem Käse und dunkler Schokolade.
Trinktemp.: 14-16°C
ARRAS Rotwein Cuvée trocken
– Symbiose der Besten –
Für Liebhaber kraftvoller, tanninreicher und dunkelroter Weine
Lage: Dalsheim
Boden: Kalkmergel und Löß-Lehm
Alter der Reben:
8-44
Jahre
Rebsorte: 30% Cabernet Sauvignon 30% Saint Laurent 30% Merlot 10% Dunkelfelder
Jahrgang: 2023
Alkohol: 13,5 %
Fruchtzucker: 1,1 g/l
Fruchtsäure: 6,2 g/l
Klaus Becker studierte in den 60iger Jahren neben Geisenheim auch in Montpellier und dadurch kam die Liebe zum französischen Wein. Mein Vater kreierte in den 80iger Jahren eine frankophile Cuvée nach französischem Vorbild und sie reifte im Fass von GEORG ARRAS 1906.
Geschmack: sehr dunkles Rubinrot, großes Duftvolumen nach Brombeere und Schwarzkirsche, samtig mit reifer Tanninpräsenz.
Speisenempfehlung: gebratenes Rind-oder Lammfleisch mit dunklen Saucen.
Trinktemp.: 14-16°C
Frühburgunder „Die Wildsau“ Dalsheimer Sauloch
– Der fruchtige Klassiker –
Lage: Dalsheimer Sauloch
Boden: Kalk und Lehm (Mineralität, Fülle)
Alter der Reben: 27 Jahre
Rebsorte: 100% Frühburgunder
Jahrgang: 2023
Alkohol: 13,0 %
Fruchtzucker: 0,7 g/l
Fruchtsäure: 5,5 g/l
Handlese und anschließende traditionelle Maischegärung inklusive der Rappen für eine lange Reife im Fass und in der Flasche. Die Gärung im Holzbottich dauerte 28 Tage. Reife im französischen Barriquefass für ca. 18 Monate, Agé-sur-lie, d.h. Reifung auf der Feinhefe um die feinen, weichen Aromen zu fördern. Der Frühburgunder wächst auf einem Kalk- Lehmboden im Sauloch, dort wo sich die Wildschweine früher gerne gesuhlt haben, da das Regenwasser nur langsam durch die Lehmschicht sickerte. Deshalb die WILDSAU!
Wie der Name schon sagt, stammt der Frühburgunder aus der Familie der Burgunder und ist eine natürliche Mutation des Spätburgunder. Da der Rotwein zwei Wochen vor seinem „großen Bruder“ reif ist, wurde er entsprechend benannt. In den 1950er Jahren war die Frühburgunder- Rebe fast ausgestorben und wurde dann in den 70er Jahren durch gezielte Erhaltungsmaßnahmen des Geisenheimer Weininstituts wieder etabliert.
Geschmack: Ein dunkles Rubinrot und fruchtige Aromen wie Kirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere, Himbeere, aber auch rauchige Noten.
Speisenempfehlung: Zur Käseplatte, ideal zu dunklem Fleisch Braten oder Wild.
Trinktemp.: 14-16°C
Spätburgunder trocken MDCXXV – ausgetrunken- 2022er wieder ab Ende 2025
Dalsheimer Steig
– Der rote Klassiker –
Lage: Dalsheimer Steig
Boden: Kalk und Löß (Mineralität, Frucht)
Alter der Reben: 23 Jahre
Rebsorte: 100% Spätburgunder
Jahrgang: 2020
Alkohol: 13,5 %
Fruchtzucker: 6,3 g/l
Fruchtsäure: 0,0 g/l
Handlese und anschließende traditionelle Maischegärung in Holzbottiche für ca. 28 Tage Einlagerung in 1/3 neue, 1/3 mittelalte und 1/3 alte französische Barriques für ca. 22 Monate, um die positiven Eigenschaften der Reifung im Barrique zu erhalten. Agé sur lie, d.h. Reifung auf der Feinhefe um die feinen, weichen Aromen zu lösen.
Die Rebsorte Spätburgunder oder Pinot Noir zählt zur Burgunderfamilie. Diese gehört wohl zu den frühesten aus den Wildreben im westlichen Mitteleuropa ausgelesenen Sorten. Karl der Dicke brachte die Sorte 884 an den Bodensee. Im 13. Jahrhundert wurde sie im Rheingau gepflanzt.
Im 16. Jahrhundert stand sie vermutlich auch in der Pfalz. Im 18. Jahrhundert soll die Sorte aus dem Burgund an die Ahr gebracht worden sein. Einen Aufschwung erfuhr die Sorte vor 150 Jahren mit der Ausweitung der Sektproduktion, für die man reine Burgunderweinberge anpflanzte. Als Synonyme werden die Begriffe „Pinot Noir“ und in Teilen Badens „Klevner“ benutzt.
Geschmack: kräftiges Rubinrot, intensiver Duftstrauß nach Johannisbeere mit zartem Vanilleton. Samtiger, vollmundiger Klassiker, geschmeidiger Abgang,
Passt zu: Käseplatte, ideal zu dunklem Fleisch, Braten oder Wild
Trinktemp.: 14-18°C
