Dalsheimer Ortsweine
Diese Weine ernten wir von ausgewählten Weinbergen, um den Charakter der Rebsorten und Böden herauszustellen. Die Erntemenge wird auf maximal 65 hl/ha Reduziert.
Weißweine
Dalsheimer Weisser Burgunder
Das Allround-Talent mit Charakter
Lage: Dalsheim
Boden: Lößboden (Fruchtigkeit im Wein)
Alter der Reben: 19 Jahre
Rebsorte: 100% Weisser Burgunder
Jahrgang: 2022
Alkohol: 11,5 %
Fruchtsäure: 6,6 g/l
Fruchtzucker: 3,5 g/l
Nachweislich bekannt ist der Pinot Blanc seit dem 14. Jahrhundert. Seit Jahren ist hierzulande ein steter Aufwärtstrend dieser eleganten Rebsorte zu verzeichnen. Der Weiße Burgunder ist der Aristokrat unter den Burgundern: ein frischer, fruchtiger Wein mit feinem Burgunderaroma und anregender Säure.
Der Weißburgunder präsentiert sich im Glas blass- bis hellgelb, im Duft zart und verhalten. Typisch ist sein leicht nussiges Aroma. Trocken ausgebaut passt er mit mittlerem bis kräftigem Körper und einer feinrassigen Säure zu vielen Speisen.
Geschmack: Ein dezentes Aroma, erinnert an Apfel, Birne und Quitte.
Speisenempfehlung: Idealer Menüwein, passt zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter Terrassenwein.
Trinktemp.: 8-10°C
Dalsheimer Chardonnay – Aus dem Sauloch – trocken
Für Liebhaber trockener und nicht zu säurebetonter Weißweine Im Edelstahltank gereift
Lage: Dalsheim
Boden: Lößboden (Fruchtigkeit im Wein)
Alter der Reben: 27 Jahre
Rebsorte: 100% Chardonnay
Jahrgang: 2021
Alkohol: 11,0 %
Fruchtsäure: 6,0 g/l
Fruchtzucker: 3,0 g/l
Wie viele andere alte Rebsorten hat auch der Chardonnay seinen Ursprung in Vorderasien. Mit der Ausbreitung der Weinkultur kam die Sorte nach Frankreich und fand insbesondere im Burgund eine neue Heimat. Eine Siedlung bei Tournus mit dem Namen „Chardonnay“ könnte der Sorte ihren Namen gegeben haben. Im Burgund kümmerten sich die Klöster um die Ausbreitung und Pflege der Sorte. Seit Jahrhunderten steht der Chardonnay für große Weißweine aus dem Burgund und auch in der Champagne spielt er eine essentielle Rolle. In Deutschland erfolgte die Zulassung im Jahr 1991. Da jedoch schon in früheren Jahren verschiedene Betriebe Pflanzgut aus Frankreich bezogen, sind einige deutsche Chardonnay – Bestände wesentlich älter.
Geschmack: Der Duft von Melonen, exotischen Früchten, überreifen Stachelbeeren oder auch nicht ganz reifen Äpfeln ist typisch für den Chardonnay.
Speisenempfehlung: Idealer Menüwein, passt zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter Terrassenwein.
Trinktemp.: 8-10°C
Dalsheimer Grauer Burgunder vom Sauloch -trocken
– Der perfekte Begleiter: elegant und fruchtig –
Für Liebhaber unkomplizierter säurearmer Weine. Ein Hochgenuss für jeden Burgunder Fan
Lage: Dalsheimer Sauloch
Boden: Lößboden (Fruchtigkeit im Wein)
Alter der Reben: 15 Jahre
Rebsorte: 100% Grauer Burgunder
Jahrgang: 2022
Alkohol: 12,5 %
Fruchtsäure: 6,7 g/l
Fruchtzucker: 5,3 g/l
Von Burgund gelangte er in die Schweiz und nach Ungarn und vermutlich von dort im 14. Jahrhundert in unsere Regionen. Die französische Bezeichnung Pinot geht auf das französische „pin“ (Kiefer) zurück und beschreibt die an Kieferzapfen erinnernde Traubenform. Die Bezeichnung Ruländer geht auf den Kaufmann Johann Ruland zurück, der 1711 im pfälzischen Städtchen Speyer in einem Garten die (ihm unbekannten) Burgunderreben vorfand und vermehrte.
Geschmack: Die intensive goldgelbe bis zartrosa Farbe des Grauen Burgunder dokumentiert die edle Abstammung vom Spätburgunder. Ein Duftstrauß mit viel Fülle und Samtigkeit. Duftaromen von grünen Nüssen, Mandeln, frischer Butter sowie fruchtige Aromen, die an Birne, Trockenobst und Rosinen, Ananas und Zitrusfrüchte erinnern. Das ausgewogene Verhältnis von milder Säure und satter Frucht, machen diesen Wein zum idealen Begleiter bei vielen Gelegenheiten.
Passt zu: Meeresfrüchten, kräftigem Seefisch, Pasta, Lamm, Wildgeflügel und Jungwild sowie reifem Weichkäse.
Trinktemp.: 8-10°C
Dalsheimer Riesling vom Bürgel
– Der fruchtige Klassiker-
Für Liebhaber trockener und fruchtiger Weißweine.
Lage: Dalsheimer Bürgel
Boden: Kalkmergel (mineralisch)
Alter der Reben: 30 Jahre
Rebsorte: 100% Riesling
Jahrgang: 2021
Alkohol: 12,0%
Fruchtzucker: 5,5 g/l
Fruchtsäure: 7,1 g/l
Die frühe Verbreitung des Rieslings mit ersten Belegen für das 15. Jahrhundert, der Wuchs, die Größe der Traubenbeeren, die lange Reifezeit und Frostfestigkeit zeigen die Verwandtschaft mit den Wildreben. Die längste Rieslingtradition haben wohl die Winzer im Rheingau und an der Mosel; von dort gibt es historische Dokumente, die auf die Jahre 1435 bzw.1465 zu datieren sind. Hinweise auf die Verbreitung im heutigen Rheinhessen und der Pfalz stammen aus dem ausgehenden 15. und der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts. Riesling gehört(e) nicht nur heute, sondern auch im 17. und 18. Jahrhundert zu den staatlicherseits empfohlenen Rebsorten. Gerätselt wird nach wie vor über die Namensableitung: Steht das Wort Riesling mit Verrieseln, mit reißender Säure, mit „edles Reis“ oder mit Rusling (dunkles Holz) im Zusammenhang?
Geschmack: Im Duft dominieren Pfirsich oder Apfel, im Geschmack spürt man eine rassige Säure. Fruchtiger Klassiker, feines Spiel zwischenFruchtzucker u. Fruchtsäure.
Passt zu: Gedünstetem See- und Süßwasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen
Saucen, und kleinem Hausgeflügel.
Trinktemp.: 8-10°C
Dalsheimer Muskat Ottonel und Gelber Muskateller von der Steig
Lage: Dalsheimer Steig
Boden: Kalk-wenig Löß (Mineralität, Frucht)
Alter der Reben: 12 Jahre
Rebsorte: 55% Muskat Ottonel, 45% Gelber Muskateller
Jahrgang: 2021
Alkohol: 10,5%
Fruchtzucker: 10,6 g/l
Fruchtsäure: 6,5 g/l
Gelber Muskateller: Spielart der weißen Rebsorte Muskateller. Eine der ältesten Rebsorten der Welt, die wahrscheinlich aus Vorderasien stammt, von den
Phönikern und Griechen nach Europa gebracht und
dann von den Römern in ihrem gesamten Herrschaftsgebiet verbreitet wurde. Der Name leitet sich wahrscheinlich vom lateinischen „musca“ (Fliege) ab, weil der intensive Duft Insekten anzieht.Muskat Ottonel:
Die weiße Rebsorte ist nach dem französischen Ampelographen Pierre Galet (geb. 1921) eine an der Loire in Frankreich im Jahre 1852 erfolgte Kreuzung zwischen Chasselas (Gutedel) x Muscat de Saumur. Nach DANN
Analysen Ende der 1990er-Jahre hat sich die Muttersorte bestätigt, die Muskat-Sorte konnte aber nicht zweifelsfrei identifiziert werden.
Geschmack: Frischer und fruchtiger Muskat-Charakter, mit feinen Noten von Holunderblüten und Zitronenschale. Elegante Balance von Mineralität, viel Kräuterwürze und saftig fruchtigen Aromen.
Passt zu: Als animierender Aperitif, zu delikaten kalten Vorspeisen, hellem Fleisch und Geflügel oder auch zu Gerichten der asiatischen Küche
Trinktemp.: 8°C
Gewürztraminer Sauloch
-Verführer mit Rosenduft-
Lage: Dalsheimer Sauloch
Boden: Lehmboden (Typizität und Fruchtigkeit im Wein), Kalkmergel (Mineralität)
Alter der Reben: 22 Jahre
Rebsorte: 100% Gewürztraminer
Jahrgang: 2021
Alkohol: 10,5 %
Fruchtzucker: 7,2 g/l
Fruchtsäure: 36,6 g/l
In dem pfälzischen Weindorf Rhodt steht ein sortenreiner, etwa 400 Jahre alter Gewürztraminerweinberg. Schon dieses Denkmal der Weinkultur verweist darauf, dass der Gewürztraminer eine der ältesten, auch heute noch angebauten Rebsorten ist. Einzelne Forscher vermuten eine griechische Herkunft. Umstritten ist, ob der Ort Tramin in Südtirol als Herkunftshinweis verwertbar ist. Immerhin wurde dort bereits im 15. Jahrhundert Traminer als Messwein an die Klöster geliefert. In Deutschland belegen historische Dokumente die Existenz der Sorte für das 16. Jahrhundert; damals gab es eine Anbauempfehlung für diese Sorte.
Geschmack: Das aromatische Bukett, ergänzt durch einen herb- würzigen Fruchtgeschmack, macht den Gewürztraminer zu einer Sorte für Liebhaber aromatischer Weine. Feine Aromen nach Rose und Nelke. Angenehme Restsüße
Passt zu: Asiatischer Küche, solo oder zur Crème-Brulée. Zu kräftigen reifen Schimmelkäse.
Saucen, und kleinem Hausgeflügel.
Trinktemp.: 10°C
Rotweine
im großen Eichenholzfass gereift
Spätburgunder trocken
– Der samtige Rote –
Für Liebhaber weicher und samtiger Rotweine.
Lage: Dalsheimer Steig
Boden: Löß bis Kalkmergel
Alter der Reben: 16-29 Jahre
Rebsorte: 100% Spätburgunder
Jahrgang: 2021
Alkohol: 12 %
Fruchtzucker: 1,8 g/l
Fruchtsäure: 5,8 g/l
Die Rebsorte Spätburgunder oder Pinot Noir zählt zur Burgunderfamilie. Diese gehört wohl zu den frühesten aus den Wildreben im westlichen Mitteleuropa ausgelesenen Sorten. Karl der Dicke brachte die Sorte 884 an den Bodensee. Im 13. Jahrhundert wurde sie im Rheingau gepflanzt. Im 16. Jahrhundert stand sie vermutlich auch in der Pfalz. Im 18. Jahrhundert soll die Sorte aus dem Burgund an die Ahr gebracht worden sein. Einen Aufschwung erfuhr die
Sorte vor 150 Jahren mit der Ausweitung der
Sektproduktion, für die man reine Burgunderweinberge anpflanzte. Als Synonyme werden die Begriffe „Pinot Noir“ und in Teilen Badens „Klevner“ benutzt.
Geschmack: Vollmundig und samtig, fruchtiges Aroma und Nuancen von Mandel, leicht süßlicher Duft nach roten Früchten, von Erdbeere über Kirsche und Brombeere bis hin zur schwarzen Johannisbeere.
Passt zu: Etwas leichteren Fleischgerichten vom Kalb oder Rind, auch milden Käsesorten.
Trinktemp.: 16-18°C
Dalsheimer Schwarzriesling vom Bürgel -trocken
Lage: Dalsheimer Bürgel
Boden: Kalkmergel
Alter der Reben: 19 Jahre
Rebsorte: 100% Schwarzriesling
Jahrgang: 2021
Alkohol: 12,0 %
Fruchtzucker: 5,8 g/l
Fruchtsäure: 2,8 g/l
In der Tat kann der Name der Sorte zu der fälschlichen Annahme verführen, der Schwarzriesling sei ein Verwandter des Riesling. Doch mit diesem hat er nur die späte Reife und die Traubenform gemeinsam. Seine Vorfahren sind im Burgund zu finden. Diese Mutation des Blauen Spätburgunders wurde wohl schon vor Jahrhunderten ausgelesen. Das deutsche Synonym für die Müllerrebe ist „Schwarzriesling“. Die Bezeichnung „Müllerrebe“ nimmt auf die Behaarung von Blättern und Triebspitzen Bezug, die wie mit Mehl bestäubt aussieht. In Frankreich lautet die Bezeichnung „Pinot Meunier“. Die Rebenzüchtung in Heilbronn und Weinsberg entwickelte die Sorte qualitativ weiter, so dass sie eine gewisse Verbreitung erfahren konnte.
Geschmack: Rubinrote bis ziegelrote Farbe, großes Aroma mit feingliedrigem Körper. Auch gekühlt ein fruchtiges Geschmackserlebnis!
Passt zu: Fleischgerichte vom Schwein oder vom Lamm und auch milde Käsesorten
Trinktemp.: 10-18°C
Dalsheimer Saint Laurent – trocken
Der neue alte Star
Lage: Dalsheimer Bürgel
Boden: Kalkmergel
Alter der Reben: 30 Jahre
Rebsorte: 100% Saint Laurent
Jahrgang: 2021
Alkohol: 12,5 %
Fruchtzucker: 5,2 g/l
Fruchtsäure: 4,4 g/l
Dieser Rotwein-Klassiker Rheinhessens, wird
schon seit den 1920iger Jahren im Weingut Müller-Dr. Becker angebaut und wächst in einer der besten Rotwein-Lagen Rheinhessens, dem Dalsheimer Bürgel.
Der kalkreiche Boden verleiht diesem rubin-
roten Wein eine fein-strukturierte Mineralität
und ein großes geschmackliches Volumen.
Die 10-monatige Lagerung im großen Holzfass
verleiht ihm gut eingebundene zarte Tannine
und eine feine Eleganz.
Geschmack: Samtig und weich, fruchtige Aromen von Holunderbeeren und Wildkirschen.
Passt zu: Zu leichteren oder kräftigeren Gerichten jeglicher Art von dunklem Fleisch bis hin zu Wild und reifem Käse und dunkler Schokolade.
Saucen, und kleinem Hausgeflügel.
Trinktemp.: 16-18°C
